自助食堂井然有序。

同学们按需取餐。

红网时刻湘潭9月22日讯（通讯员 王成奇 喻亚军 记者 刘放明）餐余垃圾过多怎么办？日前，湘潭大学后勤保障处饮食中心用“按量计费”模式巧妙地解决了这个问题，不仅让师生能吃到更多自己喜欢的菜，还为食堂节省了大量资源。

9月21日中午，湘潭大学南苑师生餐厅内各个餐位前，排满了前来就餐的师生。在二楼的自助餐厅内，这个时候尤其人气爆棚，前来就餐的师生络绎不绝。这里鸡鸭鱼肉、小菜点心、荤的素的辣的炸的蒸的一应俱全，80多个菜品一字排开，供大家自由择取。

但是与其他餐厅内打菜阿姨一勺一份的“大开大合”式的打菜动作不同，师生们在自助餐这里打菜显然都特别“小心翼翼”，他们会自觉地一小点一小点地往餐盘里按需取菜，因为这里自助餐的价格是按量计费的。在计费处，大部分人会不约而同地把餐费控制在十元左右。用餐结束，绝大多数师生做到了“光盘”，餐厨剩余很少。

湘潭大学后勤保障处饮食中心副主任肖沣介绍，湘潭大学自2015年开始进行引入自助餐，开始就餐方式改革试点，到目前为止，湘潭大学8个食堂中，就有5个人流量大、就餐人数多的食堂推行了这种就餐模式，在节约粮食，减少餐厨剩余方面产生了巨大的经济效益。

“以前学生是按份来打菜算钱，现在采取的是按量计费模式，按多少钱一斤来计费，能吃多少就打多少，极大地减少浪费，特别是餐厨垃圾减少量很大。”肖沣介绍，以前每个餐厅大概有5桶的餐厨垃圾，每桶大概是50升，100斤左右。自从引进自助餐以后，餐厨垃圾最多剩点汤汤水水，大约只有1到2桶，总共不到200斤。“另外就我们数据统计来说，师生就餐回流量也特别大，所以这个就餐模式师生非常认可。”肖沣说。

“我们自选餐厅最大的亮点就是提倡节约。师生会根据自己的用餐量，能吃多少打多少，基本可以保证每一次都光盘。”自助餐厅店长李祖乾介绍，这种“按量计费”模式能在丰富菜品的同时，还能更好地控制成本，“师生喜欢的菜品我们可以适当多增加一些，不喜欢的菜品我们可以从源头上少进一些，节约了食材的成本，较好地减少了浪费。”