湘潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司。

　　月饼生产厂房内的生产线包馅阶段。

　　生产线上的成型阶段。

　　工作人员在为初烤之后的月饼刷新鲜蛋液。

　　初烤出来的月饼。

　　刷上新鲜蛋液后的月饼将进行复烤。

　　成品月饼入盒包装阶段。

　　红网湘潭站8月27日讯(记者 曹维 通讯员 刘炬)又到一年中秋时，谈到中秋，月饼这种时令糕点是永恒的话题。8月25日，红网湘潭站记者走进了湘潭县拥有“宏兴隆”老品牌的月饼研发、加工制作企业—湘潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司(以下简称弘茂湘莲)。

　　探班“八个百分百”的宏兴隆月饼

　　来到弘茂湘莲的月饼制作厂房，干净、整洁、有序是第一印象，通过透明化生产车间的玻璃看到，数位“全副武装”的工人正在月饼生产线旁忙碌着，从最开始的添加原料由机器包馅，一团团白嫩的月饼胚子正在生产线上列队，准备接受成型、初烤、刷蛋液等一系列后续制作工艺。弘茂湘莲副总经理贺海翔介绍，现在所看到的只是生产线的前半部分，生产线的总长达36米，在生产线上需要人工操作的环节只有添加原料和刷蛋液。自动化的制作工序可以最大限度的保持月饼在制作过程中不受污染，保证食品安全。

　　就食品安全这一方面，弘茂湘莲从食品的源头就层层把关，所有原材料的出处皆为可查，馅料的主料为公司自产且经过严格检验，同时，在生产中绝不添加任何添加剂，月饼的保质采用物理热杀菌工艺、无菌化包装，“只要月饼密封包装不破损，保质一年没问题。”贺海翔说，“在工厂内部，时时刻刻都有监督人员巡查，而透明化的工厂设计不仅仅是有利于访客参观，更多的还是有利于公司管理层随时监督抽查，食品安全是食品企业的立足之本，发展之源。”除了在对工厂生产环境、工厂员工着装、消毒技术上有要求之外，车间卫生管理制度上更是精心制定、严格落实，食品安全责任落实到班、到人。

　　保证了食品安全后再调制受欢迎的月饼口感、口味。今年，弘茂湘莲加大了对于食品研发的力度，就广式月饼而言，公司专门从广东聘请了4名糕点专业师傅，重新调制糖油混合比例，研制全新口味馅料。就记者所看到的月饼口味已达八个品种。贺海翔介绍，现在高油高糖的月饼并不受欢迎，口感清爽、细腻才是主流，今年第一批月饼在8月25日上市，主要销往长株潭的大型超市和省内市州的经销商等。他说，只有八个百分百才是“宏兴隆”，即，百分百真材实料、百分百广式师傅制作、百分百食品安全、百分百现销现卖、百分百双高温消毒、百分百纯鲜蛋、百分百出口品质、百分百绿色食品。

　　涅槃重生 湘莲精深加工为发展目标

　　“宏兴隆”这一品牌可以追溯到1985年，原为湖南宏兴隆湘莲食品有限公司，因公司发展遇到瓶颈后，由湘潭产业投资发展集团有限公司联合湘潭县建设投资有限公司、湘潭潭盛基金对原湖南宏兴隆湘莲食品有限公司实行重组，而成立了弘茂湘莲，弘茂湘莲继承了“宏兴隆”的“中国驰名商标”、“湖南名牌产品”、“中国名饼”等众多荣誉，同时，也继承了原“宏兴隆”的优质资产。

　　弘茂湘莲总经理陶贤清介绍，“宏兴隆”的月饼、粽子等产品已经深入人心，有良好的口碑，就月饼的销售而言，今年相比去年的订单、销售额已经翻了一番，特别是今年除了以往的传统销售模式外，还发展了微商和电子商务。可是，月饼、粽子等食品只是一种时令产品，“过时”后，企业该如何发展，湘莲的价值如何挖掘，企业的长期、长效产品该如何开发，成了最为关键的问题。

　　湘莲作为一种食品被大众所知晓，甚至远销海外，可是莲子从种植到成为产品，再到销售，产品的附加值并不高，这是制约企业快速发展的一大难题。为了破解难题，企业管理层从源头上下功夫、强研发、探价值、做文章。弘茂湘莲将确立科技创新为首要任务，建设“湖南湘莲工程技术中心”，打造开放、共享的研发平台，加强食品类精深加工研发、探寻湘莲及附属物的药用价值等，多出新产品。同时，借花石湘莲特色产业园建设契机，投资建设花石湘莲仓储物流中心，打造和培育湘莲种植、精、深加工及湘莲贸易的全产业链条，实现“引领湘莲产业的转型升级”的目标。