《嗦粉·一碗湘粉韵味长》首发仪式现场。

首发仪式现场的新书。

红网时刻记者 刘放明 湘潭报道

8月11日上午，《嗦粉·一碗湘粉韵味长》新书首发式在长沙举行。

这是继今年4月的“湖南米粉大擂台”活动之后，为进一步挖掘与整理湖南米粉文化，出版的全国第一本系统介绍湖南米粉的图书专著，是一部学术性、实用性、趣味性兼具的“嗦粉宝典”。

书中介绍了湘潭米粉浓郁的“总市文化”，也着重介绍了老台门粉店、国一饮食店“重汤重码民间味”的特色。

湘潭区位优越，交通发达，湘江沿岸地区历来车水马龙，贸易繁盛。清末王闿运在《湘潭县志》中曾描述：“城外沿湘十余里，皆商贾列肆。及转移，执事者摩肩履错，无虑数十万人。”“沿湘以上十余里，自前名号小南京。”“千年十八总，传世金湘潭。”——繁华的总市无疑造就了湘潭烟火气十足的市井文化。

湘潭米粉一般为扁粉，口感爽滑柔润，兼具弹性。米粉码子一般是煨肉，讲究的店家会把猪肉总的肥肉煎油、瘦肉剁成泥，再用猪油把肉泥炒熟，炒时用小火不停翻炒，尽量不加水，把鲜美的肉汁炒出来，再放到灶上煨。精心制作的煨肉码子、喷香的骨头汤、手工制成的米粉，三者配合，才是一碗称心美味的湘潭米粉。

8月12日上午，我们来到老台门粉店和国一饮食店，感受“湘潭米粉”的独特魅力。

早上8点的老台门下摄司店。

食客与湘潭的饮食文化之间，仅是一碗米粉的距离。

色泽清亮、口感微弹的老台门米粉。

上午9点30分的老台门易俗河店，依然门庭若市。

湘潭国一饮食店门前。

烫好的米粉与汤汁结合，加上精心制作的码子，就成了一碗地道的湘潭米粉。

在“湖南米粉大擂台”活动中获得的荣誉牌匾挂在店堂熠熠生辉。