在湖南长盛科技开发有限公司生产车间内，工人正对梅菜扣肉预制菜进行称重。

红网时刻新闻记者 杨莉莎 湘潭报道

香肠、肉丸、培根、梅菜扣肉、红烧肉……在湘猪产业集群核心区的湘潭市，一头猪通过深加工变成多道美食。单纯养殖向全产业链发展的转变，正让这里的生猪产业“身价”翻升。

湘潭是优质湘猪重要生产基地。沙子岭猪是“华中两头乌”优良品种，列入国保名猪。近年来，沙子岭猪走保种与开发相结合之路，种群不断扩大，全市年出栏沙子岭猪及配套系湘沙猪逾40万头。

沙子岭猪这张产业“名片”虽声名远扬，但仍存在短板，一是单纯养殖效益不高，二是生猪产业链与食品供应链深度融合不够，产业链价值有待进一步挖掘。

不少生猪屠宰加工企业意识到了这一点，庞景武算是其中一个。随着预制菜的走俏，看中预制菜这一“懒人经济”前景和生猪深加工发展潜能的庞景武，依托自身生猪屠宰加工企业的良好基础，先后创办了“家家旺”“盛美食品”两家肉制品深加工企业，实现了一头猪通过深加工能被制成冷冻分割肉、冷鲜肉、香肠、腊肉、肉粒、肉丸、培根、梅菜扣肉等产品，形成了集生猪养殖、屠宰分割、精深加工、连锁销售、冷链物流于一体全产业链条。

梅菜扣肉预制菜。

目前，仅梅菜扣肉一项单品在长株潭等地每天销量就达1.5万份。“现在全国预制菜市场火爆，该类产品今后预计每年可为企业带来近5亿元的产值。”庞景武说，目前公司预制菜产品品类还比较单一，希望能够加强和高校的合作，进行产品研发增新，抢抓预制菜“风口”，创造更高地产品附加值，推动公司转型发展。

工人正在炒制毛氏红烧肉。

在另一边毛家食品加工车间内，工人们正在将过油炸至焦黄酥软的五花肉倒进锅里，进行毛氏红烧肉的最后一道炒制工序。“我们开发的毛氏红烧肉等系列产品，深受游客喜爱，成为了游客来韶山必带的伴手礼。”韶山毛家食品有限公司负责人毛桃芝告诉记者，他们推出的毛氏红烧肉等预制菜产品，年销售额可达2000余万元。

近年来，围绕保供应、增效益目标，湘潭市坚持用产业链思维抓生猪产业发展。以韶山为例，在着力推进以生猪屠宰加工为主的农业产业化发展过程中，形成了“公司+基地+农户”的产业化发展模式，发展成为全省乃至在全国都有影响力的优势产业集群。目前，韶山市拥有4家大型生猪屠宰和深加工企业，其中国家级农业产业化龙头企业1家，省级农业产业化龙头企业3家，主要产品有分割肉、冰鲜肉等初级产品，红烧肉、香肠、腊肉等传统腌腊和酱卤产品，以及培根、肉饼等西式低温产品等，年加工生猪能力可达400万头。

2020年开始，湘潭沙子岭猪特色产业领衔湘猪产业集群，列入国家首批优势特色产业集群项目支持范围。根据湘猪产业集群项目定位，湘潭市以生猪屠宰深加工为重点，用好、用活项目资金，着力扶持伟鸿、长盛、汇弘、毛家食品等10多家龙头企业，推进湘猪产业集群延链、补链、强链，促进生猪产业链与食品供应链深度融合，实现优质猪肉产品从“屠宰场”到“餐桌”的加速蝶变。