技术人员手把手教企业检测人员使用试剂盒。

红网时刻新闻记者 杨莉莎 通讯员 谭禹 湘潭报道

秋日碧泉潭，泉水潺潺，鱼群在池中翻起细碎银光。

“取样、加样、等待、判读……”在湘潭县锦石乡碧泉潭瘦身鱼养殖基地里，湘潭市畜牧水产事务中心“牧渔先锋”技术专班把快检课搬到了现场，手把手教企业检测人员使用兽药残留快速检测试剂盒。一管水样、几滴试剂，十来分钟就能出结果。

这是湘潭市畜牧水产事务中心结合“企业服务年”行动，深入开展水产品及禽蛋规模养殖企业质量安全管控能力提升试点的一个生动缩影。

好水养好鱼。依托碧泉潭的优质泉水资源，一批批鳙鱼、草鱼、青鱼经过长达一个月的泉水“吊水瘦身”，肉质鲜美、供不应求，产品远销长株潭及周边地市、广东、川渝等地。今年预计销售瘦身鱼300万斤，实现销售收入近4500万元。但随着体量增大、销路越扩越广，质量安全的担子就越重。

那如何守好这道关？关键在“源头”和“自检”。

围绕兽药残留快速检测、水质指标快速筛查两大核心模块，技术人员从样品采集规范、试剂保存条件、操作步骤要点、检测结果判读到异常情况处置，逐项讲解、逐一示范，确保企业检测人员听得懂、学得会、用得准。

瘦身鱼“吊水”周期长、流转批次多，是这类养殖最突出的特点。为此，技术人员着重强调出场必检制度和休药期管理要求，指导企业完善“一塘一档、一批一检”的自检记录，做到不合格产品不出场、检测记录可追溯。与此同时，养殖投入品规范使用、生产台账标准化填写、省级农产品质量安全追溯平台信息录入等内容，也一并做了现场辅导，助力企业从养殖到出场实现全链条质量管控。

技术人员了解企业养殖难题。

此次上门服务，湘潭市畜牧水产事务中心不仅带来技术指导，还根据《2026年湘潭市水产品及禽蛋规模养殖企业质量安全管控能力提升试点工作方案》部署，为碧泉潭瘦身鱼养殖基地送去一批质量安全快速检测试剂，涵盖水产养殖常见禁限用药物残留检测及水质关键指标快速筛查等品类，切实解决企业自检的薄弱环节。

“以前检测要送样到外面，周期长、成本高。现在有了快检试剂和专业指导，我们自己在基地就能完成出场筛查，心里更踏实。”企业负责人表示，将以此次指导为契机，进一步完善自检实验室运行管理，把好每一批瘦身鱼的质量安全关，让“碧泉潭”品牌既叫得响，更立得住。

企业的获得感，也折射出湘潭市水产品及禽蛋规模养殖企业质量安全管控能力提升试点的推进力度。

今年以来，湘潭市畜牧水产事务中心积极鼓励、引导全市水产、禽蛋规模养殖企业建设快检实验室，配备兽药残留、水质等快速检测设备，落实产品出场自检和承诺达标制度。对新建、改扩建并正常运行的企业自检室，按照企业自愿申请、县市区中心推荐的原则，择优给予快检试剂支持。碧泉潭瘦身鱼养殖基地作为区域品牌龙头企业，正是首批受益主体之一。

与此同时，湘潭市畜牧水产事务中心以“牧渔先锋”党建品牌为引领，将质量安全管控能力提升作为“企业服务年”行动的重要抓手，通过分级分类培训、推进企业自检体系建设、规范生产台账、强化风险排查追溯等举措，实现水产品养殖企业自检实验室“零”的突破，推动养殖企业从“被动接受监管”向“主动质量管控”转变，从“养得活”向“养得好、管得严”跃升。

下一步，湘潭市畜牧水产事务中心将持续组建技术专班，常态化开展设备选型、操作规范、结果记录等上门服务，扩大快检技术覆盖面，培育一批质量安全自检示范企业，以点带面提升全市畜禽水产品规模企业质量安全自检能力和标准化管控水平，持续巩固全市养殖产品质量安全形势。