除夕前夜，年轻人以烟花表达兴奋、传递祝福。

红网时刻新闻记者 刘放明 湘潭报道

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。

当年味渐渐浓郁，一餐团圆且丰盛的年饭，便是人们对旧岁最好的交代，也是对新春最美的期盼。

年饭习俗，因地而异。在湘潭县最南端的茶恩寺镇，除夕早餐便是年饭。这一餐饭，有团圆的象征，有千百年来当地人生存状况的写照，也处处体现人们对来年勤劳致富的期许。

早已熏制好的腊肉挂得满满当当。

1月28日，除夕。

凌晨4：30，湘潭县茶恩寺镇上丰村村民的贺仁初已经起床，着手准备一年之中最重要的一顿饭——年饭。

年饭赶早背后的“忆苦”

“年饭、年饭，先煮饭。”洗米上锅煮上饭后，贺仁初便生火蒸菜，事先准备好的扣肉和酥肉等菜被端进灶台上的蒸笼。在柴火的加热下，灶台上升腾的热气，在玻璃窗上晕染出朦胧的春意。

此时，家里的大人们都已陆续起床帮厨。冰箱里早已备好的食材被一样样拿出来，洗的洗，切的切，炸的炸。“咚咚咚”的切菜声与锅里“滋滋滋”的油炸声，交织成农家团圆幸福的乐章。

一家人正在准备年饭。

贺仁初的母亲王爱莲，是家里的唯一的曾祖辈，四世同堂的生活令这位80高龄的老人依旧精神矍铄。“看样子，今年（的年饭）会比去年早。”老人一边麻利地切着菜，一边乐呵呵地说：“年饭越早越好……”

在王爱莲的印象中，年饭“越早越好”的风俗是从祖辈传下来的，其来由与封建社会的地主和长工之间的债务往来有关。

相传，在当地，大年三十（除夕）这一天，是地主与长工结算一年工钱的最后期限，否则就得再等一年。

在这一天，无良的地主往往早早吃完饭就出门躲账。长工为了拿到一年的辛苦钱置办年货，早饭就得比地主家的更早，吃饱喝足后再去地主家门外蹲守，以便应对长时间的要债“拉锯战”。后来，穷人为了躲避债务也如法炮制，这也是当地“年关”一说的由来。

长此以往，当地人的除夕早餐越来越早，这一餐也成了一年之中最重要的一餐饭。

灶膛里的熊熊大火，表达主人家对新春的美好祝愿。

如今，赶早的除夕年饭被传承下来，新社会赋予了它更加丰富的内涵。在贺仁初看来，年饭赶早“不但要让年轻人记住那个贫困的时代，珍惜现在的生活，更是激励年轻人勤奋努力，来年创造更加美好的生活”。

清晨6：30左右，菜已上齐。

敲响神台上的磬，祭拜完灶神和财神后，一家人穿戴整齐围坐的桌旁，丰盛的年饭在杯觥交错间拉开序幕。

追求吉利背后的“思甜”

在当地的年饭中，“红”是永恒的主题，预示来年的生活更加红火。

餐桌上的12道菜寓意来年“月月红”，被炸得通红得扣肉和酥肉以及红萝卜、红辣椒是必不可少的菜……贺仁初一直遵循着老一辈流传下来的风俗，“希望生活能越来越好”。

“桌上的酥肉，是由以前的‘炸坨坨’演变而来的。”在贺仁初的记忆中，以前的“炸坨坨”的成分是大米、红薯、南瓜和粟米，如今生活好了，加入了鸡蛋和肉，“更香更酥，也更有营养了”。

一家人烹饪出来的除夕年饭。

“祝你们新年大发……”饭桌上，王爱莲作为家里的长辈，一番祝福的话说过以后，晚辈们也纷纷向她表达敬意，祝愿老人身体健康、长命百岁。

在当地，除夕未吃完早餐就有人串门，被称作“踩年饭”，是不吉利的。因此，当天只有在年饭结束以后，家里的大门才能打开，并在前坪燃放起家里最大的一挂鞭炮，既是表达对新年的向往，也是向外界传递“年饭完毕”的信号。

在湘潭方言里，“柴”与“财”同音，因此在饭后，家人们纷纷往家里搬拾柴火，以求新年添财添福。

太阳跃出山巅，以红彤彤的姿态迎接新年。

早上7：30，或远或近的鞭炮声源源不断传来，红彤彤的太阳一点点露出山巅，山村瞬间亮堂了起来。天际薄薄的云彩如同镶上金边，与门前柿子树苍劲的枝桠交相辉映，形成了一幅绝美的乡村画卷。

“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。装点一新的农家小院，正以红火的底色和兴兴向荣的姿态，迎接着新春的到来。